柿子是一种季节性的水果，最适合冬季食用。但是，有的人认为，吃柿子容易导致结石。这是为什么呢？
柿子中含有大量的鞣酸，这种物质进入人体后，容易与蛋白质发生反应，生成一种叫做鞣酸蛋白的沉淀物，这种沉淀物与柿子中的果胶以及纤维混合在一起，就容易形成结石，对肠胃造成损伤，出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状。但是，柿子在体内形成结石，需要一定的条件。
首先是鞣酸超标。从柿子的口味上讲，发涩的柿子鞣酸含量较高。其次是大量食用。如果每天吃5~6个，容易导致鞣酸超标，引起结石。此外，结石的形成还需要大量的胃酸存在。
所以，吃柿子的时候尽量不要吃太多（每天不超过2个），也不要空腹吃。另外，不要同各种酸性的水果一块吃，如桔子、猕猴桃等，吃柿子前后也不要吃蛋白质含量高的食物，如肉类等。这样一般是不会引起结石的，不必恐慌。
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