柿子很好吃，但是长辈经常说不能空腹吃，不能和螃蟹一起吃。这些说法有没有道理，应该怎么吃柿子？
01
空腹吃柿子容易结石？
柿子含鞣酸较多，能与纤维素、蛋白质等物质形成不溶性团块，即柿结石。
柿结石可引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重者需手术治疗。结石长时间留在胃里，会刺激胃粘膜，造成炎症、溃疡等慢性损伤。
根据结石患者反映，空腹吃柿子产生结石的概率相对较高，但吃饱后吃柿子还是会产生结石，新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。真正的关键是他们大多数一次吃一个以上的柿子，或者连续几天每天吃几个柿子。此外，老年人和儿童胃肠功能较弱，更容易形成结石。
02
柿子和螃蟹不能一起吃？
这是相克，最受欢迎的食物，但实际上是错误的。
柿子和螃蟹在类似的季节上市。大量食用柿子可能导致柿子结石，而不新鲜或不成熟的螃蟹可能导致食物中毒。合起来，被招的概率确实更高。也许这就是古人的“经验谈”。
但其实这种“相克”是不合理的，因为“任何一种多柿子的食物”都可能导致柿子结石，“任何一种死螃蟹的食物”都可能导致食物中毒，“适量的柿子和鲜蒸螃蟹”就不会有问题(过敏的除外)。
03
柿饼的霜是什么？
喜欢吃柿饼的人都知道，柿饼外面有一层霜，也叫柿霜。这种霜的主要成分其实是糖，包括果糖、葡萄糖等。是柿子干燥过程中沉淀下来的。通常，人们喜欢买更多的柿子霜。但是，柿饼的质量不能用霜的多少来评价，而且由于消费者的偏好，一些无良商人仍然用它来作弊。一种常见的造假方式是在表面涂上淀粉或滑石粉，这样可以避免冰糖的吸湿，让柿饼更白更漂亮。鉴定的方法也比较简单。如果有很多白霜，抖的时候掉下来，用手拍后手上有很多白粉就是假的。
04
柿子涩口怎么办？
柿子涩味的主要原因是果实中的可溶性单宁酸。涩柿中鞣酸过多不仅不好，还容易诱发柿石。市面上很多鲜柿子都是在完全成熟前采摘运输，单宁酸含量较高，所以比较涩。这时候可以把它放在阴凉通风处，等它慢慢成熟，或者用一些小窍门加速它的成熟。
推荐的催熟方法是和苹果或香蕉一起放在塑料袋里，用苹果或香蕉释放的乙烯催熟。用乙烯利催熟芒果、木瓜等热带水果也是这个原理。
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